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Retroalimentación

Hans Ovando

 

Cakes and Pastry, Hans Ovando

Fecha: 1-3 de febrero 2016

Hora: 9.00 – 18.00

Lugar: Kiev, calle Novovokzalnaya 2, CF Mary Kay

Cantidad de participantes: 30-35 personas

Cuanto cuesta la participación en línea en Academia Culinaria Internacional de Kiev: 390 euros

Cuanto cuesta online participación: 200$


Hans Ovando va a mostrar una gran variedad de tartas y pasteles, verrines y bombones de chocolate. El jefe va a utilizar los sabores solamente naturales: de mango, maracuyá, coco, albaricoque, melocotón, la zanahoria con las hierbas Mediterráneas – el romero, la albahaca y la menta. No pasará sin unas cuantas dotas de oloroso y selecto alcohol.

 

  1. La tarta “Provenza”: un bizcocho Dacquoise, praliné de almendras, crema con mascarpone, compote de albaricoque con romero, espumilla del chocolate con leche.
  2. La tarta de queso “Frambuesa-Litchi”: el bizcocho de frambuesa hecho con crema de queso, una espumilla de crema, una capa crujiente de frambuesa, una jalea con frambuesa y litchi.
  3. Tartelette con pomelo rosado y gianduia: pasta quebradiza, compote de pomelo, crémeux de praliné de avellanas, gianduia y streusel.
  4. Tartelette con bayas y yogur: una pasta quebradiza con sabor de violeta, compote de arándano, una capa crujiente de frambuesa, crémeux de frambuesa, crema de yogur.
  5. Travel cake (tarta de viaje) “Arabic”: el pistachio, albaricoque y una maracuyá.
  6. Travel cake (trata de viaje) “Una pana roja”: un bollo de remolacha, mermelada de frambuesa, una crema de vainilla con crema de queso.
  7. Verrine: el papayo, la lima, los caramelos y macadamia.
  8. Verrine: unas galletas “Oreo”, los caramelos y vainilla.
  9. Un bombón de chocolate con whisky e licor Bailey’s.
  10. Un bombón de chocolate con relleno de “La tarta de queso” y praliné.


 

Cómo funciona

Después de registrarse y pagar por participación va a obtener su propio gabinette donde se puede ver la transmissión online y hacer unas preguntas durante una masterclass.
El día siguiente después de terminar una masterclass se podrá ver una grabación en kicapastry. com. Además en la sección de grabaciones se puede revisar y comprar otras masterclasses.


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